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鳕鱼是海鱼还是淡水鱼

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鳕鱼是海鱼还是淡水鱼

鳕鱼是海鱼还是淡水鱼

  是海鱼的。

  鳕鱼属于海水鱼。

  鳕鱼(地方名称:大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼)。

  纯正鳕鱼指鳕属鱼类,分为大西洋鳕鱼(Gadus morhua),格陵兰鳕鱼(Gadus ogac)和太平洋鳕鱼。

   鳕形目下有鳕科,通常的鳕鱼的概念扩大到鳕科鱼类,有50多种,它们中大多数分布于大西洋北部大陆架海域,重要鱼种有黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等。

  鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一,是具有重要的食用和经济价值。

鳕鱼的营养价值

  鳕鱼每百克肉含蛋白质 16.5克、脂肪 0.4克。

  其肉质白细鲜嫩,清口不腻、世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类。

  除鲜食外,还加工成各种水产食品,此外鳕鱼肝大而且含油量高,富含维生素A和D,是提取鱼肝油的原料。

鳕鱼的分布区域

  分布于北太平洋。

  我国产于黄海和东海北部。

  主要渔场在黄海北部、山东高角东南偏东和海洋岛南部及东南海区。

  渔期有冬、夏两汛,冬汛是12月至翌年2月份;夏汛为4~7月份。

鳕鱼的经济价值

  狭鳕有很高的经济价值,它的蛋白质含量高,而脂肪含量低,特别适宜大规模工厂化、标准化加工生产。

  德国BADER工厂提供的设备是加工狭鳕的高手,速度快,质量好。

  可加工成有刺片、无刺片,腹部割下的“V形块加工成碎鱼肉,鱼头等下角料加工成鱼粉、鱼油等。

  有专门加工鱼糜的捕捞加工船,用狭鳕制成的鱼糜洁白细腻,蛋白含量高,营养丰富,弹性特别好。

  以鱼糜为原料能加工出鱼肠、鱼卷、鱼饼、鱼丸、蟹足棒等“远洋牌系列海鲜食品,是绝对的蓝色食品。

鳕鱼胶为什么那么便宜

  鳕鱼胶在花胶中属于低档品,因此价格便宜。

  鳕鱼胶没有腥味,含有胶原蛋白,能够提高人体免疫力、防止皮肤衰老,能够美容、活化筋骨,减缓关节炎和酸痛,具有补血、止血、滋阴的功效。

鳕鱼胶的做法

  1、准备好食材,将鱼胶泡洗干净剪开即可。

  2、将鱼胶放进炖盅,往炖盅内加1/3的水即可,开火炖3个小时。

  3、炖好后往炖盅内加入半瓶牛奶,可根据个人喜好加一点冰糖或白糖,搅拌均匀之后直接服用即可。

  4、如果喜欢煮烂一点,可以继续炖半个小时后再食用。

如何挑选鳕鱼

  1、了解“鳕鱼和“油鱼

  油鱼是深鱼,是在热带、温带生长的鱼类,它们体内含有一些蜡质,由于在国外多用于工业加工,不建议食用。

  鳕鱼是在寒带生长的冷水鱼,加拿大、冰岛、挪威、俄罗斯、日本是鳕鱼的主要出产国,由于人们大量的捕捞,鳕鱼现在已被列为濒危鱼种,严格限制了捕捞量。

  真正的鳕鱼中,银鳕鱼是最好的,其肉质鲜嫩,富含丰富的营养元素,有“海中黄金之称。

  2、价格

  由于的品种较多,品质也比价差,一般市面售价不会超过20元,它们的蜡质含量高,对人体直接危害不大,但是脂肪和脂熔点的含量很高,食用进去不易被溶解吸收,还会积累在制成中,有一部分人食用之后会导致腹泻、肠胃痉挛等病症,在欧洲油鱼是禁止上市的。

  真正的鳕鱼价格在80元以上,有些甚至要100元以上,如果在超市花十来块买到的,应该是油鱼而不是鳕鱼。

  3、口感

  鳕鱼肉的颜色比较浅,口感鲜甜嫩滑,入口即化,可以像三文鱼一样蘸辣根生吃,具有独特的清香和鲜味;油鱼的肉质较硬,肉色暗淡,用油煎熟之后有肉香味,吃起来很油腻,口感较差。

鳕鱼是海鱼还是淡水鱼

  鳕鱼是海鱼。

  鳕鱼是真骨鱼纲鳕形目的一种鱼类,主要生活在海洋底层以及深海的中下层,是属于一种海水鱼类。

  鳕鱼的肉质十分鲜美,并含有蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等多种营养物质,食用后可以为人体补充多种营养元素,有助于维持人体组织器官的正常生理功能,并能对人体起到活血化瘀、补血止血、清热消炎的作用。

  鳕鱼的种类:

  1、大西洋鳕鱼

  生活在大西洋北部,是一种冷水鱼,最大可以长到近两米长,一两百斤重。

  2、太平洋鳕鱼

  个头普遍比大西洋鳕鱼小,但外形看上去跟大西洋鳕鱼没什么差别,口感难分伯仲,由于太平洋沿岸国家没有欧洲那样的鳕鱼情结,所以它一直比较默默无闻。

  中国的黄渤海也是太平洋鳕鱼的产地,然而沿海居民对它鲜有重视。

  3、格陵兰鳕鱼

  生长在格陵兰岛海岸线周围的海域中。

  由于产量很少,在市场上鲜有露面。

  鳕鱼头为什么不能吃?

  鳕鱼大部分生活在太平洋、大西洋北方水温0℃~16℃的寒冷海里。

   只要会动的东西,什么都吃,吃得多,因此长得也快,约10年多就能长到1米大,繁殖力也强,体长1米左右的雌鱼,一次可产300万~400万粒卵之多。

  因集群性生活,捕捉很容易,自古就是有名的食用鱼。

  有毒,而且是剧毒。

  这就是为什么卖的鳕鱼和加工出来的鳕鱼都没有头的缘故。

  这并不影响它的美味和营养。

  尤其是它不可多得的没有腥味的细嫩的肉质,更是加工日韩料理的理想选择。

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