低筋粉是什么粉是低筋粉是指低筋面粉，简称为低粉，又被称之为蛋糕粉的。

　　那么关于低筋粉是什么粉以及低筋面粉是啥，低筋粉是什么粉？跟面粉有啥区别，低筋粉是什么粉可以代替，低筋粉是什么粉做的，低筋粉属于什么粉等问题，小编将为你整理以下的知识答案：

低筋粉是什么粉

　　低筋粉是什么粉是低筋粉是指低筋面粉，简称为低粉，又被称之为蛋糕粉。低筋面粉的主要原料是面粉，低筋面粉是不含防腐剂的。因为蛋白质的含量低，所以低筋面粉比普通面粉少了些筋道，因此多用来烘焙口感比较软糯、组织疏松的食物，比如：酥皮类点心、蛋糕和酥性饼干等的。

　　低筋粉是指低筋面粉，简称为低粉，又被称之为蛋糕粉。

　　低筋面粉的主要原料是面粉，低筋面粉是不含防腐剂的。

　　因为蛋白质的含量低，所以低筋面粉比普通面粉少了些筋道，因此多用来烘焙口感比较软糯、组织疏松的食物，比如：酥皮类点心、蛋糕和酥性饼干等。

　　面粉是生活中常见一种食材，主要是由小麦研磨成粉末，按照里面蛋白质的含量进行划分可以分为三类，分别是无筋面粉，比低筋面粉里蛋白质的含量更低，几乎没有；低筋面粉，就是上文中提到的低筋粉；中筋面粉，适合做面条，饺子等，生活中经常会用到；高筋面粉，主要用于做筋道的面食，比如泡芙、蛋挞等。

低筋粉是什么面粉？

　　低筋粉是蛋白质少的面粉。

　　低筋粉顾名思义就是面粉里的筋含量低，而这个筋指的就是面粉里的蛋白质，含量越低，筋性越差。

　　因为蛋白质主要在麦麸（小麦皮）上，麦麸的颜色发黄，所以蛋白质含量越低，面粉的颜色越白，蛋白质含量越高，面粉的颜色越黄。

　　低筋粉和高筋粉的区别：

　　1、蛋白质含量不同，低筋粉蛋白质含量在8%左右。

　　高筋粉蛋白质含量在13.5%以上。

　　2、外观不同，低筋粉的颜色会比较白，用手抓比较容易成团状。

　　高筋粉的颜色会深一些，本身有活性且光滑，用手抓不容易成团状。

　　3、用途不同。

　　低筋粉一般会用来做蛋糕、松糕、饼干、蛋挞皮等。

　　高筋粉一般适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如千层酥、泡芙、丹麦酥等。

　　4、做成的湿面筋含量不同，高、中筋面粉湿面筋含量差异不大，低筋面粉湿面筋含量较低。