鸡爪是酸性还是碱性食物是鸡爪是酸性食物的。

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鸡爪是酸性还是碱性食物

　　鸡爪是酸性还是碱性食物是鸡爪是酸性食物。鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共4个指头，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂的。

　　鸡爪是酸性食物。

　　鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共4个指头，可供食用。

　　鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。

　　在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

　　鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

　　多皮、筋，胶质大。

　　常用于煮汤，也宜于卤、酱。

　　如，卤鸡爪、酱鸡爪。

　　质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如，椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。

小贴士

　　鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1到2天不变质。

　　如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。

　　选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮，鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。

　　如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

鸡爪是碱性的还是酸性食物 鸡爪是酸性还是碱性

　　1、鸡爪中的主要成分是磷脂，磷脂是一种偏中性的元素，但是由于肉类食物都是有点偏酸性的，所以鸡爪子是酸性偏中性的。

　　 2、我们在生活中所吃的一些肉类食物大多都是偏酸性的，而鸡爪这种食物由于其中所含有的肉质部分比较少而磷脂成分比较高，所以是接近中性的一种食材，而我们生活中吃的一些山楂以及西红柿，这些食物一直都被大家误以为是酸性食物，但其实却是一种碱性食物。